日前,国务院办公厅印发《中医药振兴发展重大工程实施方案》,其中第七条明确提出中医药文化弘扬工程,推动中医药文化融入群众生产生活,实现中医药文化创造性转化、创新性发展。
中医药文化作为我国的传统文化,在民众之中一直都有坚实的基础。其中很多习惯,都是长辈一代一代口口相传下来的宝贵记忆。当淋雨着凉时,母亲也许会给你递上一碗暖暖的姜汤;炎热夏季,为防止中暑,你一定喝过母亲熬过的绿豆汤;摔伤骨头的时候,母亲也会熬上一锅骨头汤,讲究个吃啥补啥。
这些宝贵记忆的口口相传其实背后体现的都是中医药文化中一个重要的理念——药食同源。
“药食同源”是文化传承 也是养生新时尚
中医学当中自古以来就有“药食同源”理论,药食同源既是一种文化传承的理念,又是一种养生新时尚的健康理念。
“药食同源”的理论认为:许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病。早在唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中就有记载,写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,直接反映出“药食同源”的思想。
同样,在我国古代还有着很多体现“药食同源“的例子,比如孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物;北宋时期,医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路;李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。其中很多习惯甚至沿用至今,比如小品里也调侃过,“人到中年不得已,保温杯里泡枸杞。”
“药食同源”是中医药的传统文化,如今同样也成为了现代人养生理念的理论基础。也正因此,目前国内很多消费品品牌在做产品时的灵感都源自于此。以文化为根基,以中国本土食材为原料,诸多传统的“老字号”品牌也都基于传统文化、工艺的创新,来传承极具魅力的东方养生文化。
苏州稻香村作为“中华老字号”,今年迎来了自己250周年的生日。作为中式糕点的代表品牌,其推出的产品很多都符合“药食同源”的理念。
比如,苏州稻香村每年都会推出的网红时令青团,其中,作为青团皮青色来源的艾草,在中医药学中讲,可以全草入药,具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
(图:苏州稻香村青团)
再比如苏州稻香村具有代表性的苏式绿豆冰糕,其主要原材料是绿豆,在《随息居饮食谱》中记录,“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。”简而言之,绿豆在中医药理上具有治疗中暑、复发性口疮等功效。夏季适当服用绿豆制作的糕点,也有很好的预防中暑的养生作用。
基于“药食同源”理论打造的糕点还有很多,诸如经典的山楂锅盔,内馅儿的主要原料山楂具有一定的健胃消食、化浊降脂的作用;苏式糕点的代表定胜糕中的红豆沙,也具有一定的补血养心、清热祛湿的功效。
(图:苏州稻香村的定胜糕)
当然,尽管“药食同源”理念下的这些糕点所采用的原材料具有一定的药用价值,但这类食疗顶多也是用于辅助,如果真的遇到疾病,还是要及时就医,不能依靠“食疗”去作为治疗疾病的主要手段。
中医药文化传播海外 亦是中国传统文化的对外输出
近年来,由于全球疫情的影响,人们对于健康、养生的理念有了全新的升级。尤其是中医药在疾病的治疗、预防、保健方面的作用越发凸显。无论国人还是外国人,都对中医药文化产生了浓厚的兴趣,这也更有利于中医药文化的海外传播。
如今,治未病越来越成为社会的广泛共识。不仅在我国,美国、加拿大、日本、韩国等发达国家和地区的人们也越来越多地开始通过探索和实践“药食同源”,以期达到治未病的效果。因此,“药食同源”在不知不觉之中已经成为了中医药文化海外传播过程中的主流理念,更成为中国传统文化走出去的重要组成部分。而食品行业的老字号无疑是承载“药食同源”文化的重要市场主体。
从250年前始创于苏州,到如今成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,稻香村集团作为中华老字号企业成功出海的代表,以底蕴深厚的品牌文化影响力,不断促进着中国传统文化与现代世界链接,而这背后与其因地制宜的出海策略息息相关。
作为较早开启全球性布局的老字号企业之一,稻香村集团早自2006年就在海外积极进行市场调研,于2013年响应国家“一带一路”正式成立海外事业部,开始实施“出海战略”。在尊重各国居民文化背景和生活习惯的前提下,将中式糕点的传统工艺融合当地饮食特点,凭借本土化创新融入海外市场。时至今日,稻香村集团已将产品出口至40多个国家和地区,2022年首次进入新加坡和韩国市场,出口额年均增长50%以上。
(图:苏州稻香村海外柜台)
毋庸置疑的是,稻香村集团的产品和品牌背后是千变万化的中国美食和博大精深的中国传统文化。稻香村集团虽然不是一家中医药行业的“老字号”,但是通过探索与实践“药食同源”理念,以及不断地创新努力,让全球消费者更多地了解到中国传统糕点和“药食同源”背后的中国传统文化,而这正是“中华老字号”理应承担的时代责任。
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