说起糕点,绕不过的一个品牌就是“稻香村”,这家全国闻名的老字号,不少特色糕点产品具有上百年历史,是很多老百姓耳熟能详的传统美食,更是几代人永远抹不掉的味蕾记忆。然而,市面上却不止一家以“稻香村”为名的糕点店,甚至还有“X香X”、“XX村”之类的存在。
那么问题来了,正宗稻香村品牌源头在哪里?仿冒店又是如何在全国各地铺开的呢?这其中包含了“稻香村”品牌深厚悠久的发展历史。
稻香村早期复原图
“稻香村”最早起源于苏州,清朝乾隆三十八年(公元1773年),苏州观前街开设的稻香村茶食糖果店,成为历史上第一家“稻香村”。《南方饮食掌故》一书有记载:乾隆皇帝南巡至苏州时,偶然品尝到稻香村蜜糕,赞其“食中隽品,美味不可多得。”并御赐一块葫芦招牌,苏州稻香村由此扬名。
此后,在各代掌柜的苦心经营之下,苏州稻香村逐渐成为了糕点行业中最负盛名的老字号。然而,盛名之下,效颦仿冒者风涌,根据《苏州稻香村史稿》所述,“稻香村”从清末起,长年积累下的名气和口碑让业内模仿“稻香村”的行为蔚然成风,除了直接冒用“稻香村”字号,还有“X香X”、“XX村”命名范式,傍名店铺几乎遍及全国。
为了捍卫自家金字招牌,苏州稻香村采取了诸多现在看来知识产权保护意识超前的措施。1905年,苏州稻香村向清商部申请注册苏州稻香村糖果号,成为全国茶食糖果业与饮食服务业之第一家注册公司,具有历史性的意义。1925年,苏州稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册证书,获颁第贰类第一百十号商号注册执照,获批“禾”字稻图商标。1926年,苏州稻香村完成洋式门面翻建工程,特意在门面上塑“禾”字稻图商标,两边分书“只此一家,并无分出”。同时登报声明“只此一家,并无分出”,否定了其他家仿冒者。
现今的苏州稻香村
现代以来,在经济水平的飞跃式提升和市场规范下,苏州稻香村的品牌保护意识持续增强,分别于1982年、1988年在原有商标的基础上提出申请“稻香村”商标(稻香村DXC),1983年、1989年核准注册,注册类别为第30大类,3006小类,应用范围涵盖饼干、果子面包和糕点;2013年,糕点类稻香村商标被评为“中国驰名商标”。
近年来,“稻香村”的山寨情况依然存在,苏州稻香村作为“稻香村”品牌创始者和“稻香村”糕点类商标的唯一持有者,对“制假”、“贩假”、“傍名牌”等侵权行为的打击始终没有停歇。据媒体报道,自2010年起,由苏州稻香村发起的全国性打击假冒稻香村行动,据不完全统计有100多起,无一例外获得支持。
与此同时,苏州稻香村一直坚持着老字号手工的传承,通过师徒制度传承传统糕点的制作技艺,至今可追溯的传承人已有六代。2006年,苏州稻香村被商务部首批认定为中华老字号,2009年,“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。无论是从品牌的创始延续,还是糕点技艺的承袭来说,苏州稻香村的正宗地位无可置疑。
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