淄博烧烤爆火以后，有人贴出当地烧烤食材的价目单：鸡心1元/串、五花肉1.5元/串、大虾3元/串、烤生蚝5元/个……低廉的价格背后，是山东恐怖的食材供应链——小麦、海产、啤酒、调味料产量均位列全国第一，另外，蔬菜主要来自被国务院命名为“中国蔬菜之乡”的寿光，而生蚝则产自东边的乳山。
说起乳山，很多人的第一印象可能是均价四五千一平的海景房。但其实，大海带给乳山的真正馈赠，是生蚝，一个年产值高达50亿的产业。
乳山的生蚝是如何从国内外众多竞争者中脱颖而出的？生蚝产业又给当地带来了哪些改变？带着这些疑问，国内首部关注小微企业成长韧性的微纪录片《中国树根经济》来到了乳山。5月12日该片第三集《进击的乳山生蚝》在吴晓波频道视频号和度小满官方视频号正式上线。
乳山生蚝长成记
生蚝，曾是一种专属沿海地区民众的食材。但过去十年中，伴随着烧烤、夜宵摊点的攻城略地，中国人的生蚝消耗量爆增了46%，实现“生蚝自由”的口号迸发出巨大的市场机会。不过在很长一段时间里，这块巨大的市场蛋糕却没有多少是属于乳山的份额。
当时，一只法国产的生蚝，能卖到几百块，而乳山生蚝，“一堆”的价格可能只有个位数。本地的养殖户辛辛苦苦忙活一年，也只能赚一点汗水钱。
这种情况直到2016年才逐渐有所改变。随着冷链技术和物流业的迅猛发展，新鲜的乳山生蚝已经可以直达全国越来越多的地方。
市场打开的同时，从2019年起，乳山又开始引进、培育新品种，解决了夏天生蚝不产肉导致无货可销的困境。用乳山生蚝养殖户于东源的话来讲，现如今，“（乳山生蚝）已经可以做到全年不断货”，全年产值超过50亿，成为当地的支柱产业之一，妥妥的“树根经济”。
被生蚝改变的乳山
所谓“树根经济”，是财经作家吴晓波去年年终发言时提出的一个新概念。他认为，经过改革开放40多年的发展，民营经济无论在数量、体量还是质量上，都已经成长为参天大树。
乳山生蚝，作为当地重要的“树根经济”，除了产值高、从业者众外，吴晓波还发现，这里所有的养殖户在推广营销时，普遍不太强调自身企业，而是重点突出“乳山生蚝”这个集体名称。某种意义上，乳山生蚝已成为像五常大米、波尔多红酒、日本和牛、法国鹅肝那样的知名地理标志。
为了实现这个目标，当地一方面通过规范生产和制定标准来提升生蚝品质，消费者只要扫码防伪标签，就能知道自己吃的生蚝来自乳山的哪片海域，是哪家工厂加工，产品规格、重量、生产日期等信息。
另一方面，还带动了直播等新兴产业在当地的崛起。如今，整个乳山生蚝业每年光电商销售额就达到30多亿元。直播卖生蚝俨然成了乳山最流行的创业形式。
可以说，生蚝，正在改变乳山和乳山人的未来。
乳山生蚝背后有形的手
当然，就像其他任何产业一样，在乳山，不管是从事生蚝养殖，还是直播电商，最后都只有1/ 3的创业者能够坚持下来。但它的独到之处在于，能够吸引一批又一批的创业者纷至沓来，而这就得归功于当地的营商环境。
据悉，为了实现生蚝的规模化养殖，乳山当地成立了多个生蚝产业融合发展示范区，把一些规模较小的散户安置在示范区里，实现了生蚝产销的一站式服务。
同时，政府也帮忙联系像度小满等金融科技平台，为企业从事生蚝的养殖、加工、销售提供资金支持和周转服务，包括提供免息贷款、根据资金的使用周期在重要需求节点上给予利率优惠等，不仅降低了小微企业的融资成本，甚至还帮助其拓展销路。
度小满信贷业务负责人梁嵩表示，针对像乳山生蚝这样典型的产业集群，他们除了向产业链上的关键商户提供三年免息的资金帮扶措施，还通过网络直播等互联网手段，去帮助商户来打开销路。
据了解，由度小满发起的公益助农项目“小满助力计划”，为乳山累计提供了超过3000万元免息贷款,有力支持了当地牡蛎等特色产业发展。
可以说，正是靠着地方政府和金融平台这些有形之手的帮扶，乳山生蚝才得以在短短几年内形成产业集群、打出品牌名气。过去经营粗犷、资金困难、流量转化和品控等问题，也逐一得到了化解，使得“树根经济”得以在适宜的土壤中茁壮成长。
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