央视味道推荐的味德丰古法酱鹅到底什么来头?

2023-06-02 15:30:17     来源:

5月20日在CCTV10央视科教频道播出的《味道》栏目《我的家乡菜·嘉兴篇》中,味德丰古法酱鹅的制作过程复杂精致,一道道工序在央视味道的镜头下呈现观众眼前,再加上主持人细嚼慢咽,闭眼品鉴,脸上一派享受模样简直惹人垂涎三尺,一经播出便勾起了众多网友的好奇心:味德丰古法酱鹅到底有多好吃?

图片40.png

大家都知道,自2013年央视推出《味道》栏目以来,由主持人组成的“味道调查团”向观众展示了全国各地及世界各地的美食、风俗等,该栏目选择拍摄的美食一定是当地非常具有代表性的经典美食,并会对其作深入详尽的报道,使观众全面了解每一道美食背后的人文历史和制作秘方。且每期节目的收视率都居高不下,其中许多美食已经在全国范围内家喻户晓,可以说获得央视味道栏目的报道与推荐,是很高的荣誉和认可。

这一次,“味道调查团”来到浙江嘉兴,在素有“美食名镇”之称的新塍古镇,挖掘到了传承了百年的味德丰古法酱鹅。

能让对吃鹅颇有讲究的浙江人,甘愿排队2小时也要吃上的味德丰古法酱鹅,到底有何来头?在这期节目中,央视科教频道的“味道调查团”采访了味德丰第五代传人顾晓峰,从他的介绍让我们了解了古法酱鹅能延续300年历史的奥秘。

| 四代传承的历史味道

“味德丰”缘起清初,清朝康熙年间,一代文宗朱彝尊应邀赴新塍作客,得知当地一家有名的酱鸭店,前往品尝,不禁惊叹:“知味!知味!”朱大文豪当场又留下墨宝德丰二字“知味”与“德丰”相结合,名曰“味德丰”,自此佳名盛传,食客盈门,代代相传。

经历了300年的风雨,味德丰古法酱鹅在历史的舞台上逐渐淡去身影。此时,制作酱鹅的配方已经连续四代传给自家女儿,这一代传至了朱阿芬。

朱阿芬将秘方传给了如今的第五代传人——也是自己的女婿顾晓峰手里,在顾晓峰的一番研究、整理和挖掘后,这份沉睡了300年的历史味道,再次大放异彩,不仅成为了浙江嘉兴家喻户晓的美味,甚至还于2020年12月列入了第五批嘉兴市非物质文化遗产。

图片41.png

| 匠心工艺加持美味

在顾晓峰的采访中得知,味德丰的古法酱鹅从原料开始就不一般。

酱鹅选用的是100-120天的三花鹅,在培育时每只都进行过数千米以上的小跑运动和长时间的游泳运动,体重长成4kg左右方能拿到味德丰的“合格证”,精心挑选出来的大鹅肉质紧实饱满,吃起来鹅香浓郁,嫩而不肥。

图片42.png

经过细致处理、腌制过的大鹅,还要加入百年秘制配方的料包以及经历过一年以上古法陶缸发酵的白酱油,随后文火炖煮至熟透。再将煮至入味的酱鹅挂起,用勺子舀起秘制酱汁在酱鹅身上浇足300下,挂起的酱鹅冷却后,色泽变得更加红亮,散发着诱人的油光。

经过洗、腌、醒、烹、熬五道匠心工序制作而成的味德丰古法酱鹅,外皮柔软清爽,肉质鲜嫩厚实,入口自带酱油的微甜,咀嚼时在唇齿间留下芬芳腴美的酱香,每一口都是奢华的舌尖享受。

图片43.png

| 传承之余创新不断

传统的美味少了任何一个步骤,都无法成为经典。坚持古法烹饪的味德丰古法酱鹅,如今已经走出嘉兴,遍布长江三角洲区域,所到之处皆是门庭若市。

在传承祖传秘方的同时,味德丰还在不断创新,推出滋味丰富的爆炒酱鹅、咸香有嚼劲的椒盐酱鹅、秘制酱鹅卷、盐水鹅、鹅胗和鹅肝等匠心制作的美食佳肴,让更多的食客可以体验到味德丰古法酱鹅的独特口感,丰富食客们的味蕾。

央视味道推荐的味德丰古法酱鹅到底有多好吃?下次去浙江嘉兴玩,不妨也亲自品尝一下味德丰传承了四代的百年酱鹅吧!

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

标签:

猜你喜欢

京东618开门红:超2000个服装品牌同比增长超100%
京东汽车618全网首发嘉实多“智E产品家族” 三款专供产品提升汽车养护体验
科丝美诗在“卷”环保的道路上越走越远
Light Mark小白光参加第二届(2023年)中国国际培育钻石产业发展与创新大会并荣获年度品牌大奖
喜讯|热烈祝贺新励成连续六年获得科技型中小企业认定
Lafuma无痕户外,为地球减负
抖音电商放大全域协同效应,满足用户“主动逛”和“主动搜”的购物需求
130亿元!7年来司法拍卖最大估值资产世茂深港国际中心上线京东拍卖
欢迎中国宾客回归!维京游轮欧洲出境河轮航线6月1日启航
美美与共 强强联合 五粮液携手央视总台战略合作
“三步曲”走向金融无障碍 | 平安银行持续夯实无障碍适老化改造 践行有温有感的金融服务
用AI合成外语歌?酷狗凌音引擎卷成了AI音乐天花板
“童心敬军心,关爱我先行”——“大参林小小志愿中药师”系列活动梅州站启动
在家也可以听音乐会的解压神器广受追捧 京东618开门红HIFI耳机销量同比40%
威能推出全新turboMAG平衡机,舒适生活触手可及
国产IP受关注|中国动画片《艾米咕噜大自然小课堂》持续海外热播
华中科技大学-vivo信息与通信联合研究中心揭牌成立
养生场景百变,小熊电器养生壶提供多元解决方案
卢小介,锋悦在恢复型业态中定力刚刚好
京东618家居品类迎开门红 霍尼韦尔、四季沐歌、爱空间等超1500个品牌4小时成交额同比增长超100%
来华“创业”开门红!419个海外新品牌在天猫618成交翻倍
如何申请停息挂账才能够成功?停息挂账信用卡追息操作流程?-环球今日报
HarmonyOS 3新特性版本重磅来袭,Mate 50等5款机型即日起支持更新
Airwallex空中云汇:提升全球金融服务 赋能企业无界发展
撸起袖子加油干,今年再开一家店
海信新风空调618推出清新直播,双倍治愈年轻人
儿童口算机京东618开门红大卖 28小时销量同比增长130%
到现在了,怎么还在“挖呀挖呀挖”?!
爱奇艺随刻联合中国青年网推出儿童节特别节目,共同守护童心
【天人共酿 馥郁香】五重增香,层层馥郁