中国咖啡在“风口”，再一次被印证！
上周结束的2023上海国际酒店及餐饮博览会可见端倪。参展的3000多家厂商中，咖啡类的占了主要。从相关数据来看，参访此类的观众也最多。
热情如此澎湃。据我们的了解，大家的目的其实也很简单，无非有三：发现行业的发展趋势，至少在某个维度上能有所启示和点发灵感；找到更好的、更新的原物料，以及饮品解决方案；找到更合适的设备以便高效、优质地拓展市场。
四天展会下来，1.2馆C52展位特别引人关注。相关数据显示，展会期间，前来咖乐美展位的观众超过5万人次。
一、这个展位为何“人头攒动”？
每天逛展，在1.2馆，都会发现，咖乐美——C52展位的人特别多，几乎每个时段都是黑压压的一片，用“人头攒动”来形容，一点都不为过。
这个展位为何如此受欢迎？采访了一些行业内的大佬，终于了解到其间的奥秘。
“都知道咖乐美是做全自动咖啡设备的，但在这次展会上，将当下流行的咖啡饮品融合进来，风味可感，喝起来特别好！”百闻不如一见，他们家的多款咖啡类饮品，除了咖啡机自带的意式、美式、生椰拿铁、燕麦拿铁等，还有当下流行的果咖：椰青菠萝冷萃、青柠薄荷美式、莓莓冰椰拿铁等。
咖啡机自带的饮品，豆香醇厚，风味主线清晰，酸度平衡。果咖方面，水果食材的选择很恰当，菠萝、草莓、椰子等都是夏日清爽鲜果，在与全自动咖啡机制作的浓缩咖啡奇妙碰撞后，清雅的果香，鲜甜的口感，后段咖啡苦味的惬意，给味蕾带来意想不到的惊喜。
涉足这个行业这么多年，见了不少，口味上也算挑剔，如果一款饮品能对得上号，毫不恭维地说，那绝对是上等之作。试着跟现场的工作人员做进一步的了解。她解释得很专业，“一杯咖啡，交到消费者手中，好不好喝？有两个关键：一要豆子好，这是源头保障；二要咖啡机合适，机器选择对了，才能保证豆子原汁原味地呈现给顾客；否则，再好的豆子，出品时也不能有好的品质。”
工作人员的解释，我也深有体会。咖啡从个别饮用到大规模的商用，就如一般工业形态，为了满足大规模市场需求，告别手工作坊，到流水线，是演进的通常路径。这时候要解决三个问题：优质、高效和标准化。
具体到食品饮料行业，因为有“入饮”、“入食”，跟其他的业态稍许不同：如果通过机器制作出来的“饮食”，在保证食用安全的前提下，还能保证源头食材在风味和口感上的“高保真”，那就是这个行业的“理想国”了。
现代食品工业技术的发展，本质上就是提供这种满足大量人群需求的无限接近理想状态的工具和手段。所以，我们看到，市场比较优质的头部品牌极其重视机器的应用。星巴克只用最好的咖啡机；CoCo Café对标星巴克。
二、咖乐美的“最合适论”
按照一般人的理解，最贵的就是最好的！
但咖乐美工作人员说到的“合适”一词，切中了中国咖啡的要义。中国的传统饮品是茶，咖啡属外来文化，国内的咖啡市场是后发市场。
对于一杯味道还苦的咖啡，国内的消费者暂时还没有养成饮用的习惯，在日常中，更多是与奶的结合，以及与水果和茶的拼搭。
咖啡和茶的组合，港式饮品“鸳鸯”，至今还是经典，几乎存在于当地所有的传统茶馆和餐馆，兰芳园，在1952年就开始售卖。现在的茶饮、咖啡品牌，在茶与咖啡的融合上则更大胆。例如茶颜悦色的新品牌“鸳央咖啡”，定位于“新中式咖啡&茶”，以国风属性对咖啡进行本土化改造。还有虎闻咖啡，4家门店获5亿融资，茶咖占比5成以上。长沙的蓝嘴兽咖啡，产品4成是茶咖，其招牌产品白桃茶咖，以白桃乌龙为茶底，单店最高日销318杯。更多的力量在加入，他们以热情和好奇来探寻咖啡的另一面。
总之，中国的咖啡市场有自己的特点。首先，不同于欧美消费者，因为经过了长期的市场教育，国内的消费者对咖啡的接受度还不够高；其次，生长于斯的国内消费者有自己对咖啡的喜好和理解；最后，国内的从业者，又结合本土的文化和食材，做了很多生发。
咖乐美，创立于2010年的苏州，专注现磨全自动咖啡机。目前，在国内，该品牌服务于便利店、茶饮店、连锁快咖店、烘焙店，以及高端星级酒店、汽车4S店等各大商业场所。自主研发攻克了全自动咖啡机内的核心系统，拥有300余项自主研发专利，在同行业中名列前茅。并曾获德国红点奖、中国红星奖等多个设计行业专业设计类奖项。
深耕国内市场13年，用该公司创始人兼总经理王猛的话来说，“咖乐美是最懂中国消费者的咖啡机企业。”
在此次展会上，咖乐美共展出了30+款机器，分别是E、M、X系列，还有涉及到商务、商用等多款机型，同时家用品牌——咖啡自由也上新了多款机型，实现全场景覆盖。首先是咖乐美商务商用系列：
重点机型包括：X680S/E30/E20，还有2022年新品发布会发布的E60/M50/X系列等等。这些产品各有特点，针对性也不同。比如E60是高性价比的商务型，M50适合中国轻商业场景，而Model X是真正的国产专业级商用全自动咖啡机。
一路逛下来，结合工作人员的解说，再融合一些专业人士的观察，以咖乐美Model X、E30、E20系列为例，总体上有如下几点感受：
01、颜值高，设计感强
Model X坚持从商用场景出发，外观颜值高，设计了更符合商用的界面，突出了高效与便捷，已获得德国柏林的UX设计大奖。
据了解，咖乐美Model X 联合意大利设计公司设计，历经数月，经历了多个阶段的修改调整，无数次的方案完善，才打磨出我们现在看到的最终形态。
02、专业萃取，高效稳定
专业的萃取能力，是咖啡出品的基础和保证，尤其对于连锁体系，更需要这样的核心能力。
我们获悉，从咖啡出品流程的各大环节，咖乐美Model X的专业和匠心可以做到让用户高枕无忧。
它的研磨器，采用64mm平刀，效率高，粗细均匀，误差小，粉量设置可以精确到0.1g，并且在校准上，咖啡粉粗细校准、咖啡粉重量校准，每一项校准都精确到具体的每个磨豆机、每个粉料盒。
有了好的磨豆，自然不能少了好的冲泡。X冲泡器采用微孔过滤，达到5476个孔，5~16g容粉量，压粉力大于20kg，萃取压力大于9bar，萃取压力可以手动调节。专业的较准功能，可以对标准萃取和快速萃取的水量分别进行校准，保证了咖啡出杯的稳定性。
值得一提的是，Model X 还应用到了管路无残留技术，确保每一杯咖啡豆是最新鲜的，同时，X机型采用高度内聚的温控算法，通过双传感控制锅炉内的加热温度，保证了萃取温度的精准。
E20则主打意式咖啡的萃取，意大利进口锥刀带来始终如一的研磨效果，更好的冲泡温度和压力控制协助你萃取出香浓醇厚的意式浓缩咖啡。相比起E20黑咖机的设定，E30支持更多个性化的定制选择，一触即得。E30还配备了双加热块，可以同时制作奶泡与咖啡，进一步提升出品效率。
03、运维设计，便捷友好
便捷友好的运维设计，是给门店管理和维护最好的礼物。
自动清洁系统，不仅使清洁更简单，而且能保持咖啡机系统内部的干净卫生，极大的提高了连锁门店店员的维护效率，降低了维护频率。
用户管理系统，能让门店更好地管理咖啡机。Model X 十多种的语言可以随意切换，最多开放参数达300+，能较快速的完成不同的配置。
04 、全覆盖，多场景应用
为了迎合咖啡机在各种商用场景的饮品需求和消费者需求，Modol X搭配的糖浆机和冰箱组合，让Model X锦上添花。
例如，他们在国内首创的百搭茶咖机，为自研专利技术，集牛奶冷藏，糖浆，浓缩茶功能于一体，多饮品多风味配置，让全自动咖啡机的使用场景更丰富、效率更高、频次更高。E20和E30，这两款机器和之前推出的咖啡机相比，体积更为小巧，能够不受空间限制，更好地融入任何一个咖啡供应场景。
三、行业首推IP 践行“咖啡自由”
不仅仅专注于产品，以展会为平台，咖乐美在谋划大文章。
进入到1.2馆，一个方头方脸、大眼睛的杯状人偶在满场流动，满眼跳跃的红白色，人见人爱。
这就是咖乐美在业界首个推出的IP。让企业价值等无形的理念赋予人设并物化，是当下盛行的做法。
一是让虚化的东西可感，品牌和企业的形象更易表达和传播；二是物化的卡通等形象有了人设，更友好，更有温度，降低了与外界沟通的成本。
咖乐美首推IP，意在告诉业内和大众：该品牌不只为客户生产安全可靠的咖啡机，更致力于“最大程度为消费者创造咖啡带来的快乐与美好体验”。
在现场，我们强烈感触到的，还有另外一处，这就是多届世界咖啡大赛冠军潘志敏签约成为咖乐美咖啡自由的全球代言人。站在大众消费者的角度，咖乐美凭此一举试图占据咖啡家庭消费的话语权，也是该品牌一直以来在践行的企业使命。
据《2022中国家庭居家生活消费新趋势》显示，咖啡已经成为城市家庭美好生活的一部分。但对于普通人，纯手工或者半制作一杯咖啡，挑战不小，不仅要掌握水量的添加，还要把控时间的精确度。
而全自动咖啡机将咖啡师的磨粉、布粉、压粉、打奶等等的手工操作，制定为可以无限复制的数据化操作，让制作一杯好咖啡彻底没了门槛。
为了满足不同人群的不同咖啡需求，咖啡自由一次性准备4款家用全自动咖啡机，涵盖了多个系列。
A1、A2 、A3型号：
黑咖爱好者首选——A1，入门性价比首选，专注于浓缩咖啡的萃取和美式咖啡的制作，适合黑咖爱好者。
尽享DIY乐趣——A2，升级专业蒸汽奶泡系统，能够更好地满足牛奶咖啡的制作需求。
智能互联解锁多种菜单——A3，更精致的外观，也升级了更多功能：拥有专业的奶沫系统，可完成拉花制作；通过互联网解锁隐藏菜单等可玩性极高的功能，除了彩屏显示的6种咖啡，小程序app连接后还能解锁其他9种。
A5型号：
“咖啡自由”系列继承了咖乐美一键操作、全自动智能清洗、纯正的现磨高品质、完善的售后服务体系等优势，彻底颠覆了家用咖啡机的定义，让咖啡机不再是一时冲动购买的“闲置物品”。比如，年轻人的居住空间有限，咖啡自由充分考虑到了这一点，将咖啡机内部的空间运用到了极致：豆盒、粉仓、水箱、蓄水盘&渣盒、咖啡出口、奶罐等部件都进行了高度集纳，整台机器相当紧凑，宽度仅为215mm，和一张A4纸的宽度相似，重量小于8公斤，只手可提，移动起来很轻松。
四、中国的咖啡市场正在双向奔赴！
在一二线城市，上班途中，手握一杯美式或拿铁的白领和年轻人，已经司空见惯。咖啡消费的习惯正在慢慢养成。
在行业生态中，成规模的头牌品牌正在不断涌现，星巴克、瑞幸、seesaw、库迪、幸运咖等等，还有街头巷尾的各色精品咖啡馆，恣意绽放。企查查数据显示，2023年第一季度，国内新增咖啡相关企业1.17万家，同比增长98.11%。同样是第一季度，咖啡再次成为“融资王”，共发生了14起融资事件，融资金额预估超过5亿。
中国咖啡市场发展进入“快车道”，已是一个不争的事实。据数据统计，目前中国咖啡消费增速高达15%，有机构预测：未来三年内年中国咖啡市场规模将超过1万亿元。
这种趋势同样体现在咖啡机市场上。如今，中国咖啡机市场除了聚集了德龙、SMEG、西门子、飞利浦、奈斯派索（Nespresso）等等欧美品牌，国内品牌厂商、代工企业等也都在紧锣密鼓地布局中国。国内人口高基数低渗透率，市场上升空间充足，咖啡机市场无疑处在高速增长期，借此迎来了“咖啡机时代”， 相信随着国内咖啡机市场品牌队伍地不断壮大，属于中国民族的咖啡机品牌崛起指日可待。
咖乐美作为民族咖啡机品牌的佼佼者，同样令人期待！
五、咖乐美5月30日客户交流会
同期，咖乐美举办了一场“群英荟萃，共赢未来”的主题客户交流会。除了有咖乐美代表的发言与分享，还有来自中国覆盖率最大的便利店连锁品牌美宜佳，专注茶饮行业20余年的溢香源，ocs办公室咖啡新起之秀屋里咖啡，分别从“便利店渠道咖啡赛道的机会点”“中国咖啡赛道的广大前景”“第一性原理思考OCS办公室咖啡服务”开展了分享与交流。近400人的活动现场热闹非凡，咖乐美也是诚意满满，给大家带来了众多现场福利。
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
