6月11日，上海 —— 世界知名香槟品牌库克香槟（KRUG）正式宣布上海法餐厅VIVANT by Johnny Pham成为库克中国区全新大使餐厅。此番合作，不仅是一场美酒与美食的合奏，更代表两者对匠心品质的共同追求——以库克香槟秉持的风土个性和卓越酿造，携手VIVANT主厨兼联合创始人Johnny Pham，邂逅食艺的自然本真与创新演绎。
库克香槟（KRUG）宣布上海法餐厅VIVANT by Johnny Pham成为库克中国区全新大使餐厅
Krug Ambassades X VIVANT by Johnny Pham：灵魂契合的同行者
Krug Ambassades由一群热爱库克香槟的风味引领者组成：他们是主厨、侍酒师、餐饮主理人、调酒师又或是精品酒商。他们个性鲜明而又别具一格，勇于创造。正如库克香槟创始人约翰·约瑟夫·库克（JOHANN-JOSEPH KRUG）对香槟的独特理解，突破了当时香槟酿造的固有局限，坚信酒庄应具备无论气候如何波动，每年都能稳定地提供高品质香槟的能力。库克酒庄沿袭创始人的理念与酿造哲学，尊重地块的差异和个性，秉持匠心精神，让“每年酿造最优质的香槟”的品牌愿景得以延续至今。
自上世纪90年代成立以来，Krug Ambassades成员携手库克香槟，共同诠释库克品牌的内核基因——以永不妥协的匠造精神，做优雅而不设限的先锋，创造独特非凡的乐享之境，追寻情感共鸣与归属感。
库克香槟品牌为VIVANT by Johnny Pham加入Krug Ambassades正式授牌
新入选Krug Ambassades的VIVANT法餐厅，坐落于拥有百年历史文化氛围的上海远东饭店旧址，空间设计开放通透，兼具历史质感与当代气息。法语“Vivant”意为“生命力”，这也是餐厅从理念到氛围的真实写照——以开放厨房的结构，为宾客营造出一种亲切轻松的氛围。作为VIVANT的主厨与联合创始人，Johnny Pham出生于法国里昂、成长于越南家庭、并在中国扎根十余年，多元的文化背景，让他的料理融合了法式技艺、亚洲食材与当代中国饮食文化融汇的气质，充满活力，呈现出一种跨越多元文化的和谐表达。
库克中国区全新大使餐厅VIVANT法餐厅主厨兼联合创始人Johnny Pham
在Johnny Pham看来，“制作料理，最重要的是技巧之外所传递的情感共鸣，正如音乐艺术，滋养身心，激发感知与想象。”在保持个性的同时，坚持慷慨与真诚，这是VIVANT所坚持的待客之道，亦与库克香槟从音乐创造中汲取灵感的酿造哲学不谋而合。
库克香槟创造了无惧气候挑战、能够每年酿造优质香槟的“一酒一地块”酿造模式。库克香槟拥有珍贵的基酒“宝库”，每年独立评估数百款基酒，精准调配，只为缔造出风味丰富且和谐的珍酿，给予品饮者精致且层次丰富的品鉴享受。正如Johnny 所言，“一杯库克香槟，即是品位与优雅的化身。”
以自然本真之灵感，赴非凡味蕾之旅程
6月11日，库克香槟品牌为VIVANT by Johnny Pham加入Krug Ambassades正式授牌，标志其正式成为库克香槟中国区全新大使餐厅。为纪念这一时刻，VIVANT主厨Johnny Pham以自然本真为灵感，基于2025年「Krug in the Kitchen」主题食材“胡萝卜”进行创作，以“实验精神”激发创意，演绎胡萝卜这一多元四季食材的丰富层次，回应库克香槟对于自然风土个性化的表达，以及创新精神的尊重。
VIVANT by Johnny Pham以2025年「Krug in the Kitchen」主题食材“胡萝卜”进行创作
晚宴创意烹饪精准搭配两款库克香槟：Krug Grande Cuvée 第172版由11个年份、146款基酒调配而成，以花香交织柑橘果香，草本清新与细腻气泡共同勾勒出独特风格，诠释7年酒窖陈年孕育的丰富酒体风味；而Krug Rosé 第28版则融合6个年份32款基酒，交织红色果香与柑橘气息，甜美柔和、余韵悠长，展现优雅与力度兼具的风格。
Krug Rosé 第28版与Krug Grande Cuvée 第172版
Johnny Pham为Krug Grande Cuvée 第172版打造的素食菜式颇具巧思：以胡萝卜汁油封为基底，其上覆以半脱水胡萝卜——借牛肉塔塔调味之法，在蔬食肌理间织就肉质口感与风味；粉红胡椒与细香葱一起带出轻柔的辛香味，胡萝卜泡菜风味的晶冻衬托出Krug Grande Cuvée 第172版深具个性的鲜活酸度，配上胡萝卜生姜雪葩，借由温度与味觉的双重反差，让丰腴口感得以平衡。
主厨Johnny Pham创作的胡萝卜主题菜肴搭配Krug Grande Cuvée第172版香槟
“我希望创作一道以胡萝卜为核心食材，且与Krug Grande Cuvée 第172版香槟风味相契合的菜肴。用肉菜的调味方式诠释素食料理，这种反差与趣味让我充满了创作热情。” Johnny Pham表示。随着VIVANT by Johnny Pham成为Krug Ambassades的一员，双方将由此开启合作的崭新篇章，在对风土、时间与技艺的共同敬意中，持续探索香槟与美食之间的灵感火花，为更多宾客带来兼具匠心精神与情感共鸣的非凡体验。
关于库克香槟
库克香槟（Krug Champagne）是由约翰·约瑟夫·库克（JOHANN-JOSEPH KRUG）于1843年在法国兰斯创立的世界知名香槟品牌。创始人以非凡远见与不妥协的酿造哲学，确立了一个划时代的理念——无论年份气候如何变幻，以“一酒一地块”创新模式，年年皆可酿造出高品质香槟。库克香槟坚持尊重每一块葡萄园地块的独特个性，通过对葡萄园风土的精细理解，以及对多年份珍藏基酒的用心保存，开创出超越年份概念的独到酿造方式，以不同年份的基酒混酿，带来不同于单一年份基酒的丰富风味与香气。如今，库克香槟已传承至第六代家族成员，始终坚守创始人的愿景与精湛技艺，将香槟酿造升华为一场关于自然与风味的非凡旅程。
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