摘要：HPP果蔬汁该如何选择
近年来，果汁市场风云变幻，全新的超高压杀菌技术被运用到果汁生产领域，HPP果汁迅速占领市场，掀起继NFC果汁之后的全新潮流。
所谓HPP果汁，是指在恒定低温中，通过冷榨液压工艺将鲜果榨成果汁后，采用高达600Mpa的超高压进行杀菌的果汁产品。全程恒定低温的生产环境，避免了果蔬氧化对风味的影响，而先进的HPP超高压杀菌技术，则能够更大程度上保留鲜果蔬中的营养成分和风味物质，相较于NFC果汁采用的巴氏杀菌技术，营养损失相对更少、口感更好。以橙汁为例，使用HPP工艺能够保留95%的维C含量，但使用热杀菌，维C含量保留则不足四成。
回顾过往，从浓缩还原（FC）到非浓缩还原（NFC），再到如今的HPP（High Pressure Processing）技术，果汁行业在追求高效杀菌的同时，也一直致力于提升产品的新鲜风味和营养。如今，凭借冷压榨+超高压杀菌组合带来的技术优势，HPP果汁产品迅速在盒马、山姆等新零售渠道铺开市场，触达中高端消费者群体，带动市场进入快速增长期。而曾经难以制成预包装饮品的西瓜、荔枝等热敏性水果，也得以打破壁垒，为果汁市场注入新的生命。
从小众到大众，HPP果蔬汁的发展之路
随着近年来大众对于健康的关注度不断提升，对果汁类产品的需求也在不断变化，于是在纯粹果汁的基础上，全新的果蔬汁品类出现并成为了市场新宠。羽衣甘蓝、苦瓜、牛油果等各种自带健康属性的产品不断涌现市场，而这其中，HPP羽衣甘蓝果蔬汁，更是成为各家竞相争夺的明星爆款。目前主流的HPP品牌均已推出羽衣甘蓝相关口味产品，新技术与新食材的融合，让一批以关注健康需求、追求尝新体验同时注重生活品质的年轻一代消费者成为品牌们的核心用户群体。
HPP果汁诞生之初，由于其高昂的价格和低温冷藏的保存方式，一度被称为“高冷”果汁，并被打上小众高端的标签。伴随生产技术和产能的提升，如今的HPP果蔬汁已飞入寻常百姓家，琳琅满目的HPP果汁品牌，让消费者拥有了更多样的选择。
2025年6月期间，CIC灼识采用科学、严谨的统计与分析方法，对中国预包装饮料行业开展了深度调研和专项的系统性研究。基于对行业竞争格局、产品类型等方面的详尽调研与深度分析，维果清从一众HPP品牌中脱颖而出，获得“国内首家HPP果蔬汁品牌”的认证。
维果清，从品类开创者到领导者
2012年，维果清品牌在上海诞生。为了更好的保留果蔬的新鲜风味和营养，维果清用先进的HPP杀菌技术替换了巴氏杀菌技术，开始了自己的HPP果蔬汁研发之路。
经过13年的发展，如今的维果清现已建成集冷压HPP产研中心和现代化工厂的一流生产线，同时联合知名高校营养学家、食品科学家共同组建研发团队，从国内的12个种植基地严选时令果蔬，打造零添加、高营养的新鲜饮品。
作为HPP鲜榨果蔬汁的头部品牌，维果清始终坚持“好果0妥协”的态度，通过自动化选果设备，对水果颜色、外观、果芯品质进行严格筛选，并对每一种果蔬的糖度、PH值、硬度、农残、重金属进行严格把控，确保验收的果蔬符合维果清“好”果标准。针对不同果蔬的特点，维果清还为其量身打造筛选、清洗、榨汁、过滤设备，并在果蔬挑拣、筛选、打浆、破碎等相关技术领域取得4项设备专利，实现了从源头种植到果蔬汁生产的全链条把控。数十年如一日的坚持让维果清从HPP果蔬汁品类的开创者，成为了如今的领导者。2024年，其明星单品更是拿下HPP羽衣甘蓝果蔬汁销量第一（以2024年中国市场销售额计）的桂冠。
从2012年创立伊始，维果清便将目光聚焦于超级食材，其推出的首款产品——第一瓶绿，将多种超级食物科学配比，在保证营养的前提下，带来了丰富的口感层次，收获了无数好评。而这款产品也是维果清将羽衣甘蓝用于果蔬汁研发的初次尝试。
以第一瓶绿为灵感，维果清开始了羽衣甘蓝的产品开发之路。研发团队从选种培育开始，对市面上羽衣甘蓝品种进行筛选，并对设备进行定制化开发，充分发挥自己的专利技术优势。2021年，历时多年研发的羽衣甘蓝复合果蔬汁正式上线，并在次年成为盒马果蔬汁品类中的爆款。
遍布全国重要果蔬产区的12大种植基地，全程恒定低温的十万级净化车间，先进的自动选果设备、纯水高频振洗设备、冷压榨汁机和HPP超高压杀菌设备，维果清以完整的供应链体系，实现了对果蔬挑选、清洗、榨汁、灌装、杀菌等每一个环节的高标准、透明化管理。
据悉，2026年，维果清将在全国投资建成3家工厂，实现年产10万吨的新目标。而依托全链条严苛品控及强大的产研能力，维果清还会不断优化从种植到生产的每一环节，为消费者带来纯粹鲜活、自然健康的HPP果蔬汁系列产品。
