近日,商务部会同文化和旅游部、市场监管总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》(以下简称《办法》),引发各界关注。
《办法》通过“三个突出”聚焦老字号示范引领作用,强化优中选优、示范创建、动态管理,为老字号释放活力。同时,《办法》强调老字号历史文化资源挖掘、保护和利用的重要性,坚持历史传统与示范引领并重、保护促进与规范管理并举,对外释放了对老字号加强监管、规范其发展的重要信号。
保护促进,释放规范发展强信号
《办法》明确,商务部会同相关部门原则上每3年认定并公布新一批次中华老字号名录,每3年对中华老字号开展复核。《办法》突出“动态管理”,努力打造一批知名品牌,树立一批标杆企业,对符合条件的,持续敞开大门;对出现问题的,及时采取约谈警示等管理措施,直至退出,推动老字号高质量发展。
事实上,在管理层面“严格规范”始终是老字号发展的关键词。此前,山东省商务厅开展了前三批“山东老字号”动态管理考核工作,两家企业因无商标权被取消称号;2022年,上海五部门联合印发了《关于开展上海老字号认定的若干规定》,规定申请上海老字号认定需满足共计8个条件,在经营时间、品牌文化价值和经营能力等方面为老字号设定最低“门槛”。
在加强监管的同时,本次《办法》也表明了相关部门对老字号所秉承的保护态度,要促进一批真正守正创新、规范发展的老字号品牌涌现。
商务部流通发展司副司长李刚所说:“老字号好不好,人民满不满意是先决条件,市场接不接受是主要标尺。”
数据显示,目前我国有中华老字号 1128 家,701家中华老字号创立至今超过 100年。民以食为天,其中与“吃”相关的中华老字号占比达到59.8%,接近六成。可以说,吃食中的老字号在数百年的传承发展中孕育着丰富的特色传统文化。
作为中国饮食文化中的重要一支,中式糕点有着深厚的民族情节和文化特色。其中,老字号苏州稻香村就极具行业代表性。
匠心传承,铸就老字号金字招牌
作为拥有250年历史的中华老字号,始创于苏州的“稻香村”如今已经发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,在全国建有十个现代化生产加工中心,市场版图覆盖全国,产品出口到海外40多个国家和地区,其品牌价值达到182.77亿元,在众多老字号企业中名列前茅。
之所以能够在激烈竞争中实现高质量发展,稻香村集团不仅坚守与传承中华民族传统文化和美食,还主动适应时代和市场的变化需求,在现代企业创新经营的理念下,不断革新自我,开发牢牢抓住消费者内心真正需要的产品。
以苏式糕点的经典清水玫瑰饼为例,这款糕点皮薄如纸,可多达18层,精选重瓣红玫瑰花和松仁、西瓜籽仁、糖冬瓜入馅。近年来,稻香村集团紧跟健康饮食趋势,对清水玫瑰饼进行改良升级,逐年降低成分中的糖度、油度,在保持经典味道的前提下,满足人们对于营养与味道的双重追求,深受消费者喜爱。
(图:稻香村清水玫瑰饼)
在商务部副部长盛秋平看来,发展老字号必须巩固好“老”的优势,破解好“老”的难题。“新老”联动,不仅有利于老字号的创新发展,也有助于中华优秀传统文化的传承弘扬。
今年春节前夕,人民日报与抖音联合开启“福兔送福”好物年货节,稻香村集团的传统糕点制作技艺第五代传承人徐红生走进直播间,现场制作枣花酥,引来众多网友纷纷下单。如今,稻香村集团的各类美味产品已经连续多年,在春节、中秋等中国传统节日期间,领跑淘宝、京东、抖音等主流电商平台的中式糕点类多个榜单。
在精耕国内市场的基础上,稻香村集团为推动民族品牌走向世界发挥着积极作用。兔年春节期间,稻香村集团连续第三年登上纽约时代广场大屏,向全球华人送上新春祝福。目前,稻香村集团的各类美味产品,已经进入美国、加拿大、德国、意大利等欧美发达国家为主的40多个国家和地区,在让海外消费者品尝到传统正宗的中式糕点的同时,更积极助力传播中国传统饮食文化,让“稻香村”这张金名片更加在世界舞台上深入人心。
(图:稻香村年货海外热销)
毋庸置疑的是,稻香村集团获得中外消费市场的广泛认可,有力推动糕点行业高质量发展的同时,也为其他中华老字号企业做出了表率。
数据显示,全国老字号企业年营业收入超过2万亿元,在消费促进、产业升级、文化引领等方面成效显著。此次《办法》的发布无疑将有助于进一步彰显老字号品牌的经济价值和文化价值,激励更多老字号守正创新、锐意进取,从而真正树立起一批老字号标杆企业。
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