近期,气温回升为旅游市场带来了“春”的气息,江南理所当然地成为众多旅游爱好者的热门选择。数据显示,3月1日至19日,扬州的旅游消费订单同比增长200%;2023年1月至2月,杭州接待游客量增速达49.9%……
作为对出游热情的回应,江南各地纷纷推出特色文旅产品迎接旅游市场的复苏。有着“人间天堂”美誉的苏州适时召开2023“春天苏州旅游季”发布会,带来一批承载着苏州人文、历史、美食等深厚内涵的特色线路及体验活动,打造一场“春季苏州文旅盛宴”。
其中,“时令·春味”古城鲜食线之一,围绕苏州久负盛名的观前街,串联起同得兴面馆、黄天源、采芝斋等名店,带领游客在苏州味道中品尝城市的风味。事实上,在这条历史悠久的老街上,还有一个不容错过的打卡地,那就是1773年诞生于此,曾被乾隆皇帝誉为“食中隽品”的稻香村。
(图:苏州稻香村观前街店)
250年传承饮食文化,见证苏州繁华
作为拥有250年历史的中华老字号,“稻香村”于1773年在苏州创立,在观前街开设了一家茶食糖果店,这便是如今遍布全国的“稻香村”的发源地。早在1926年,上海的《商业杂志》所刊文章《苏州糖食店营业的概观》曾言:“苏州观前街糖食店中,牌子最老的,要算稻香村了。”稻香村之于苏州观前街,正如全聚德之于北京前门,见证着苏州的繁华与发展,留下一代代不可磨灭的记忆。
苏州学者王稼句选编的《吴门柳——名人笔下的老苏州》中,多篇赞美、追忆苏州名城的文章里都曾提及稻香村。其中1934年莲影撰写的《苏州小食志》提到:“苏州茶食店,稻香村最为著名,其次为叶受和,若东禄,悦采芳,又其次也。”
苏州本是鱼米之乡,自古富庶天下,孕育出食不厌精、脍不厌细的饮食文化。在这样的环境熏陶下,稻香村的茶食糕点制作精细、工艺繁多,尤其讲究时令,逢农历四时八节均有不同的时令品种,有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律。传承至今,苏州稻香村依然保留了这种传统特色,应季的青团、粽子、月饼、元宵等产品按季上架。每逢传统节日,人们走进稻香村选购节令食品,已经成为传统时节的独特仪式感。
(图:稻香村青团产品)
随着清明的临近,稻香村今年的青团产品如约而至,除了经典的传统口味外,还有玫瑰牛奶、豆沙蛋黄肉松、豆沙咸蛋黄、香芋牛奶等多种创新口味供不同年龄、不同口味的消费者选择。消费者通过小小糕点和百年前的古人一起感受不时不食的文化共振,而百年如一日地将苏式糕点传承、创新、发扬,也让稻香村成为苏州这座城市中不可替代的文化符号。
挖掘文化宝藏,为传统糕点注入新灵感
自古以来,苏州以江南水乡的钟灵毓秀和千古沉淀的人文气息,吸引着历代文人墨客在这里留下或浪漫、或忧郁的篇章。诞生于此的稻香村,立足苏州源远流长的历史文化宝藏,将传统技艺与当下的消费需求相适应,创新打造出众多具有苏州特色的产品。
(图:稻香村《红楼梦》系列)
从中国经典文学名著《红楼梦》中汲取灵感打造的《红楼梦》系列,传承稻香村传统制作技艺,巧妙地创造出金月娘与咸蛋黄馅的宝玉酥,南瓜调制酥皮玫瑰奶酪作馅的宝钗酥,抹茶调制酥皮蓝莓奶酪作馅的黛玉酥、火龙果调制酥皮抹茶椰蓉作馅的湘云酥,不仅色彩淡雅赏心悦目,糕点口味更与书中人物性格相对应。
来自稻香村的苏州园林系列也是深受游客喜爱的伴手礼之一,沧浪亭、狮子林、拙政园、留园四大园林的亭台楼阁以雅致的立体造型印刻在糕点之上,包裹着秋耳黑米、煮酒青梅、蓝莓李果、松露奶黄四款中式特色的馅料,从内而外地散发着文化魅力。
2021年,稻香村在观前街百年老店旧址升级改造了全国首家体验店,消费者可以在这里买到传统与创新的各类精致糕点,还可以在现烤裸卖区、手作区、茶饮休闲区、文化体验区内,亲身感受醇正的江南生活方式。
(图:稻香村店内人头攒动)
如今,观前街上的稻香村店内依然人头攒动,而稻香村也已经发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团——稻香村集团。依托国内所拥有的10个现代化加工中心,稻香村集团的销售版图覆盖全国,并出口至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主的40多个国家及地区。稻香村穿越250年的传统味道,曾为无数国人带来美好回忆,未来还要在传承创新的道路上吸引更多人了解并喜爱中国文化。
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