福建倚山临海，物产丰饶，饮食文化源远流长。这里既有山珍海味的天然馈赠，也蕴含代代相传的烹饪智慧。2025年11月21日——在依山傍海、闽韵悠长的福建省厦门市，正式发布了2026福建省米其林指南榜单，今年米其林指南扩大版图，将宁德纳入其中。从闽南到闽东，米其林指南串联厦门、福州、泉州、宁德四城风味。这份备受期待的指南，不仅是一份美食清单，更是一幅描绘闽菜文化生态的年度答卷，全方位展现了闽菜的风味传承与创新活力。作为2026米其林指南在中国大陆地区的首席合作伙伴，欣和携手米其林指南，共同见证并推动闽菜文化的当代复兴与全球传播。
● 闽味入魂，艺境生香
发布会现场，欣和以“寻味东方艺境”为主题打造的米其林艺术展台成为焦点。六款联名艺术餐盘，融合福建在地文化与当代美学，多位青年艺术家与米其林星级餐厅主厨，以食材选择、当地人文、厨艺理念为灵感元素，将瓷盘作为“画布”载体，共同创作六款兼具艺术性与故事性的联名礼盘。
“潮涌岭南”：2026北京米其林三星餐厅潮上潮行政总厨张一峰携手艺术家邓辉，以潮汕文化为灵感内核，巧妙融入传统与当代美学，餐盘中心主体以象征吉祥的红桃粿为轮廓，结合传统木雕，内含蝙蝠与荷花装饰，花篮及建筑剪影，辅以流动的金色波浪，盘缘为五行山墙纹样，隐喻潮汕文化向艺术载体的升华。
“禅意京韵”：2026北京米其林二星餐厅兰斋现代植物料理主厨戴军携手艺术家潘学城，以菜单中“花卉”系列代表为灵感内核，瓷盘凝练东方禅意与素食美学的共生韵律，通过向日葵的素描工笔，隐喻素食文化“去繁存真”的哲思。
“江南寻隐”：2025 杭州米其林二星餐厅如院创始人兼主厨傅月良携手艺术家何俊艺，盘面以抽象水墨和水彩渲染江南烟雨，象征“人居自然”的和谐共生，表达以器载道，用餐也是“隐于市、归于心”的美学修行。
“齐鲁薪火”：2026 北京米其林二星餐厅鲁上鲁创始人兼主理人王浩全携手艺术家孟凡书，以“五岳独尊”泰山为盘中主体，象征深厚卓绝的齐鲁文化，亦比喻餐厅创始人步步登高，探寻鲁菜的新征程。黄河、海浪、松柏、孔庙等元素，融入鲁绣纹样，寓意传承儒家圣人中正平和的理念，追求本真之心，采撷山珍海味，展现出神入化的烹调技艺与齐鲁美馔。
“解构上海”：2025 上海米其林一星餐厅 LING LONG 主厨刘禾森携手艺术家潘学城，以餐盘中央一只蜜蜂，寓意主厨孜孜不倦探索新中餐的旅程。透明双翅，超广角视野峰眼，以西式手法诠释“东方主义”的凝视与神髓。蜂巢启示是“解构与重生”的哲学内核，如同分子结构，秩序精密，创意无限。
“海风厝语”：2026福建省米其林一星餐厅宴遇创始人吴嵘携手艺术家何俊艺，餐盘以“厝”为形，以“海”为魂，融入闽南红砖古厝的建筑基因，层层叠叠的蚵壳墙，复古多彩的花砖纹理，鲜活温润的海风痕迹等本土符号，通过一笔笔釉色描绘，打造可追溯的闽文化食器。
● 致敬传承，共育新星
在2026福建省米其林指南发布会现场，由欣和赞助的“米其林指南导师厨师奖”成为焦点。该奖项旨在嘉奖那些超越个人成就、积极培育新生代、推动行业薪火相传的典范主厨。获奖者宴遇餐厅创始人吴嵘先生，以多年的从业坚守，将其深厚的烹饪哲学与前沿的创新理念倾囊相授。他的卓越贡献，体现在每一道传承风味的菜肴中，更体现在为餐饮界所培育的生生不息的人才生态里。
烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武先生受邀致辞并颁奖。他表示：“至味源于时间，成于匠心，而其不息的生命力，正在于代代相传。导师厨师，正是这条传承之路上的灯塔，让匠心之火，生生不息。”
● 主厨对话，味达美赋能闽味升华
在当晚的发布庆典晚宴上，来自2025苏州米其林一星餐厅鼎膳·匠宴（相城）、并荣获本届江苏省米其林指南年轻厨师奖的王杰主厨，呈现了第五道菜品——“馥珍酒蒸鸽腿”。这道菜的灵感源自清代美食经典《随园食单》，巧妙融合了苏州馥珍酒与金华火腿的风味，并特别选用味达美味极鲜酱油作为调味核心，赋予传统菜式以当代表达。
王主厨在现场分享道：味达美味极鲜酱油采用高盐稀态酿造工艺，不含防腐剂，能充分萃发乳鸽本味。用它调制酱汁，腌制与烹煮同步进行，让乳鸽的鲜嫩与酱香完美融合。最后摆盘时撒上的“黄飞红碎碎椒”更是点睛之笔，为菜品增添一抹微辣酥香，引得在场嘉宾赞不绝口。
● 品牌焕新，专业成就味道美学
欣和创立于 1992 年，旗下味达美品牌创立于 1998 年，初衷是源于厨师，服务厨师，助力中国餐饮的发展。从始至今，近 30 年来保持初心不变，始终用专业的服务与产品赋能厨师，赢得信赖。2025年，味达美以全新面貌升级亮相，通过品牌形象、服务体系、产品矩阵的三重升级，为餐饮行业注入全新动力。
焕新的“味达美餐饮服务”品牌 Logo，以精致的金色线条勾勒“W”形，寓意“Wing（翼）”与“Win（赢）”——象征品牌为厨师插上创意之翼，携手共赢食客信赖。
味达美提出全新品牌主张“专业成就味道美学”，致力于通过产品升级与服务优化，助力中餐厨师在传统与创新之间找到平衡，推动闽菜乃至中餐文化的全球发展。
● 以艺传心，以味达美
2026福建省米其林指南发布会不仅是一场星级盛宴，更是欣和与米其林指南长期合作的又一里程碑。通过艺术与美食的跨界对话，味达美将“味道美学”具象化，赋予闽菜新的表达方式。
未来，欣和将继续携手米其林指南，与中餐厨师同行，在味觉与文化的交汇处，共同书写中国餐饮的崭新篇章。
